更新时间：2023-12-05 10:46
在中国，向日葵子主要是人们闲暇时的小食品。向日葵子是菊科、向日葵属植物向日葵的种子，又名葵花子。葵花子是向日葵的果实，中药材，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
药材基源：为菊科植物向日葵的果实。
拉丁植物动物矿物名：Helianthus annuus L.
采收和储藏：秋季果实成熟后，割取花盘，晒干，打下果实，再晒干。
向日葵 一年生草本，高1-3m。茎直立，粗壮，中心髓部发达，被粗硬刚毛。叶互生；有长柄；叶片宽卵形或心状卵形，长10-30cm或更长，宽8-25cm，先端渐尖或急尖，基部心形或截形，边缘具粗锯齿，两面被糙毛，具3脉。头状花序序单生于茎端，直径可达35cm；总苞片卵圆形或卵状披针形，先端尾状渐尖，被长硬刚毛；雌花舌状，金黄色，不结实；两性花筒状，花冠棕色或紫色，结实；花托平；托片膜质。瘦果倒卵形或卵状长圆形，稍扁，浅灰色或黑色；冠毛具2鳞片，呈芒状。脱落。花期6-7月。
向日葵子生产2006年，保山市向日葵子生产有较快发展。全年种植向日葵子1 800亩，比上年增加330亩，增长22.45%:总产389吨，增加69吨，增长21.56%。
中国各地均有栽培，原产北美。
向日葵从出苗到成熟为80-130d，种子在4-5℃发芽。幼苗能耐短时间-6℃低温，在热带又能耐40℃以上高湿。耐旱，喜阳光。对土壤要求不严，除了低尘易涝或积水地块外，一般土壤均可栽培。较耐盐碱，在全盐含量0.4%以下的土壤能生长结实。
种子繁殖，播种期一般以6cm地温稳定在8-10℃时播种较宜。北方一般于3月下旬到4月中旬前后播种，用机械点播、条播或人工穴播，每穴播种子3-4粒，覆土3-5cm，不宜浅于3cm，播种时要重施种肥，以磷肥为主，配施氮肥。东北地区每1hm2 2万-3万株，内蒙古地区3.6万4.2万株。
向日葵药盘分发育较早，开花、灌浆以及油分的形成在一个花盘中交叉并进，枝叶繁茂，根系发达，水肥吸收力强。若管理不及时，则花心不实而减产，回此根根据生长发育除段特点，适时进行田间管理。
病害主要有菌核病、黑斑病、锈病、褐斑病、霜霉病等。柱要采用轮作、选抗病品种和花剂防治。虫害主要有金针虫、小地老虎、黄地老虎等，多在苗斯发生，可采用药剂拦种防治。成株害虫有草地螟、甘兰夜蛾、古毒蛾等，在幼虫三龄前用菊酯类药剂防治。
现代分析表明，向日葵含有脂肪50%，蛋白质30%，糖12%。还含有维生素和钙、磷、铁等矿物。种子含脂肪油达50%左右，中有多量亚油酸达70%[1-3]，沿有磷脂[4，5]，β谷甾醇（β-sitosterol）等甾醇[6]。还含枸椽酸（citric acid），酒石酸（tartaric acid），绿原酸（chlorogenic acid），奎宁酸（quinic acid），咖啡酸（caffeic acid）[7-9]，顺-5，顺-9-十八碳二烯酸（cis-5,cis-9-octadecadinoic acid），顺-5，顺-9，顺-12-十八碳三烯酸（cis5,cis-9,cis-12-octadecatrienoic acid）[10]。此外尚有黄曲每毒素（aflatoxin）[11]，胆甾醇（cholesterol）[12]，氟乐灵（terflan）[13]，多肽（polypeptide）[14]，多酚氧化蛾（polyphe-noloxidase）[15]。
种子壳主含纤维素（cellulose），木质素（lignin），万聚糖[3，16]及3，4-苯骈芘（3，4-苯骈芘（3，4-benzopyrene）