6月，在上海拍摄电视剧《我想有个家》并演唱主题歌《你快乐吗》；7月，主演个人首部古装剧《戊戌风云》，该剧为纪念戊戌变法一百周年献礼之作。

2000年，与王志文合作主演爱情片《说出你的秘密》，在片中饰演事业有成的何利英；并凭借该片获得第7届北京大学生电影节最佳女演员奖。2001年，与任贤齐、林心如、柯受良共同主演爱情片《生死速递》；同年，主演乡村题材的电视剧《太阳不落山》，在剧中饰演乡村女教师洪秋菱。

2003年，与孙红雷合作电视剧《征服》；同年，主演年代剧《大宅门2》；在剧中饰演香秀；8月，凭借电视剧《永不放弃》获得第22届中国电视飞天奖优秀女演员；11月，获得中国电视金鹰突出成就奖，逐渐被大众熟知。

2006年，主演都市爱情剧《中年计划》，在剧中饰演一心指望丈夫出人头地的齐英；同年，与靳东、师小红合作主演家庭伦理剧《悲情母子》，在剧中演绎了韩素梅崎岖坎坷的人生历程。2007年，参演剧情片《江北好人》；同年，主演都市情感剧《谁在说谎》，在剧中饰演嚣张、蛮横、自私的梁严。2008年，与施京明、萧浩冉、王骏毅共同主演家庭伦理剧《一颗颗眼泪都是爱》，在剧中饰演印染厂工人柳如烟。

沉淀两年后，2010年，主演电视剧《前妻的车站》，剧中江珊饰演一个被负心丈夫赶走的厚道女人。2011年，主演家庭情感剧《真情母子》，在剧中饰演遭遇诸多坎坷经历的安倩云。2012年，凭借家庭情感剧《人到四十》获得第八届华鼎奖都市类最佳女演员奖；同年，凭借在电影《第一次》的表现获得第十五届上海国际电影节传媒大奖最佳女配角奖。

2013年，出演话剧《俄狄浦斯王》；同年，参演喜剧片《愤怒的小孩》，在片中饰演爱看肥皂剧、喜欢哭鼻子的孙小傲的妈妈。2015年5月，主演的都市情感剧《婚姻时差》在北京卫视、广东卫视黄金档播出。2016年参演都市医疗行业题材电视剧《急诊科医生》，在剧中饰演刘慧敏，其爆发式演技获观众热赞。

2017年应《跨界歌王》音乐总监捞仔邀请，江珊翻唱林俊杰的《背对背拥抱》、田馥甄的《小幸运》、音乐剧《猫》主题曲 《Memory》。2018年，回归话剧舞台，在话剧《守岁》中饰演一个和自身年龄相差较大的角色。同年3月16日，与陈妍希、何润东合作主演的人物传记剧《邓丽君之我只在乎你》正式开机。5月19日，作为中戏87级“戏骨班”成员参与录制东方卫视体验型励志综艺节目《青春同学会》。

2019年11月29日，主演的电视剧《澳门人家》正式登陆CCTV-1黄金档。2021年1月15日，主演的电影《没有过不去的年》上映；3月，参演黄雷执导的爱情轻喜剧电影《合法伴侣》上映。

2022年8月25日，主演的涉案剧《罚罪》在爱奇艺播出；11月2日，特别主演的医疗情感悬疑剧《促醒者》在北京卫视播出。2023年5月14日，参演的电视剧《后浪》定档播出，凭借其丰富的表演经验增加了角色宋灵兰的可信度和观赏性，并为电视剧《后浪》演唱歌曲《漫天星》；和与其女儿同龄的赵露思相处融洽。

2024年2月5日，参演电视剧《真心英雄》杀青。6月6日，参演的电视剧《但愿人长久》播出。6月23日，参加2024微博文化之夜主题论坛。8月23日至25日，江珊担任表演指导及特邀主演的音乐剧《大江东去》在保利剧院正式首演，将苏轼在黄州的故事展现在舞台之上。

父母最早皆为歌剧演员。父亲江怀延曾经做过演员和导演，后来成为北京电影制片厂文学策划部主任。

1995年，在拍摄《我想有个家》时，高曙光与江珊相恋，并在该剧拍摄结束时结婚。2003年10月，江珊、高曙光离婚，女儿高亦心由江珊抚养。

自从一起拍了电视剧《月牙儿与阳光》，江珊与马伊琍便成为了好闺蜜。

参考资料：

2002年，江珊出任“120急救形象大使”。

2019年12月，江珊呼吁观众关注韩红爱心慈善基金会“记忆包裹”公益项目。

2021年，担任第32届华鼎奖专家评委。

江珊是个生活中的“马大哈”，高亦心平均每年要有三次爬窗户回家，因为江珊把钥匙忘在了家里。她还曾因为记错时间误了飞机，过后急忙道歉，让人哭笑不得。她说：“我是一个迷糊到极致的人，仅有的一点才华，都用在演戏和照顾女儿上了。”

江珊是娱乐圈中有口皆碑的实力派演员，在舞台之外，褪去明星的光环后她也是一个温柔的母亲。（搜狐娱乐评）

一路走来，江珊不以大红大紫为成就，也不以回归平凡为落寞。她只是每个阶段，都坚持做着自己。无论岁月如何更变，她仍保初心。这个走过时光却容颜未改的女人，在人生路上漫漫前行，与书为伴，坚定而美丽。（金陵晚报评）