更新时间：2023-06-30 13:31
煨牛肉是一道家常湖南菜，主要原料是牛肉，口味是咸香，工艺是煨，难度属于中级，含有丰富的蛋白质。口感肉烂鲜嫩，老少咸宜。
葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量。
把牛肉洗净，切成3厘米见方的块；
加少许料酒、酱油、盐水和苏打搅匀腌渍片刻；
炒锅内放油，七成热时，放牛肉略炸，炸好捞出控净油；
加适量肉汤、葱、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水，把肉摊没；
置旺火烧开，在移置慢火煨炖2小时左右，肉烂汤浓时即可。