葡萄炭疽病主要发生在葡萄果实和穗轴上，也能侵害叶片、新梢、卷须、果梗等部位，但症状不如果实和穗轴上明显。在花穗初期即开始感病，受侵染的花或花梗变褐腐烂，造成大量落花，后期整个花穗烂掉。幼果发病多从近地果穗顶部果粒开始，发病最初在果面产生针头大小的褐色圆斑，后期随着果实增大、含糖量增加、果实开始着色，病斑逐渐扩大并凹陷，果肉变软腐烂，表面产生轮纹状排列的小黑点，即病菌的分生孢子器。天气潮湿时，病斑中央有绯红色粘质物，即分生孢子团。发病严重时，病斑可扩展到整个果面乃至全穗。在欧美杂交种葡萄上，病果多软腐脱落；在欧洲种葡萄上，一般干缩成黑色僵果。侵染新梢和叶片时，穗柄和叶柄、叶缘也出现近圆形褐色病，湿度大时，也会产生粉红色的分生孢子团。叶片发病初为褐色小圆斑，梢凹陷，当小病斑密布全叶，病斑相连时，往往使叶片枯黄脱落。新梢受害时呈现淡黄褐色病斑，被害部易脱落，残痕处有绯红色粘质物。果梗或穗轴发病，产生暗褐色长圆形凹陷病斑，并有绯红色粘质物，严重时病部以下果穗干枯脱落。

病菌主要以菌丝体在1年生枝蔓表层组织及病果上越冬，也能在叶痕、穗梗及节部等处越冬。第2年春季在环境条件适宜时，即能产生大量分生孢子，通过风雨传播，引起初次侵染。

葡萄炭疽病的主要发病时期为果实生长期、着色期和成熟期。在果实生长期，幼果一般不发病；着色期出现初期病状，随着果实的生长，病状逐渐明显；到了成熟期果实萎蔫、落果，影响产量。

当外界气温达到15℃以上，有足够的湿度时，带菌的枝蔓上即开始产生分生孢子，孢子在19℃时即可萌发，最适温度为25-28℃。病菌侵入后至果实着色前，菌丝发育很慢，有一个潜伏期，20天后开始发病。若是果实成熟期前侵入，只需4天时间即可发病。中国上海地区在5月下旬能见到危害症状，以后病情逐渐加重。病菌有潜伏侵染的特点，因此果实越近成熟，发病越快。9月份如降雨多，在2次果上仍可发病。受日灼果粒常易感病。

葡萄炭疽病的发生程度与栽培措施相关。这种相关取决于栽培措施是否增加了果穗周围的湿度和病菌的传播。增加湿度、增加传播的栽培措施有利于病害的发生和流行；减少湿度、减少传播机会的栽培措施不利于病害的发生和流行。株行距过密、通风透光差、树冠郁闭时发病重；重穗越近地面，发病率越高；氮肥多施、枝蔓徒长，园地低洼、排水不良时有利于发病。

不同的品种，对该病的抗性也不同，一般果皮薄的易发病，晚熟品种比早熟品种易发病，特别是欧亚种容易感染。据资料显示，刺葡萄等品种比较抗炭疽病；意大利、巨峰、红富士、黑奥林等品种抗性中等；贵人香、长相思、无核白、白牛奶、无核白鸡心、葡萄园皇后、玫瑰香、龙眼等品种比较敏感。

根据该病的发病规律和发病条件，关键防治措施是从清除病源和降低田间湿度着手。在结合化学药剂进行防治。应提高防治意识，有效预防葡萄炭疽病。与此同时，应严格遵照发病规律用药，科学选择新型药剂，不单一用药，实现对葡萄炭疽病的有效防治。

重点是前期雨水天气时的防治、套袋处理、转色期和成熟期的保护。发芽前，喷洒5度石硫合剂。花序分离期，施用78%科博800倍液；开花前施用50%多菌灵600倍液或70%甲基硫菌灵800-1000倍液。套袋前，用22.2%戴挫霉1200-1500倍液、或97%抑霉唑4000倍液、或50%保倍液水分散粒剂3000倍液、或20%苯醚甲环唑水分散粒剂2000倍液处理果穗。转色期和成熟期，严格监测、适时保护，药剂以必备、喷富露、美铵为主；套袋葡萄以波尔多液、必备、王铜为主；不套袋葡萄以喷富露、美铵、必备为主。

如果果园出现较严重的葡萄炭疽病，证明生产季节前期防治措施的失败，并且要采取紧急措施。此时用药，由于果粒比较大，必须在保证食品安全基础上，适当增加药剂的使用浓度。如在套袋前出现严重的葡萄炭疽病，可用50%保倍液3000倍液+97%抑霉唑4000倍液+20%苯醚甲环唑2000倍液蘸果穗或喷果穗，也可同膨大的药剂一起施用。如后期发生葡萄炭疽病，马上全园施用20%苯醚甲环唑1500倍液+10%镁铵600倍液，5天后再单用1次10%美铵600倍液，再后5天施用1次80%必备1200倍液。之后可根据采收期决定施用的药剂和次数。若第1次药后遇雨，雨停后马上补施20%苯醚甲环唑2000倍液+50%保倍液2000倍液，3天后用药同上。