更新时间：2023-02-18 02:28
蛋白氨基酸是指在蛋白质内可找到且编码在标准遗传密码中的二十种氨基酸。
非蛋白氨基酸则是指在蛋白质内找不到（如carnitine、GABA和L-DOPA），或没有被标准遗传密码编码（如hydroxyproline和selenomethionine）的其他氨基酸。后者通常源自于蛋白质的转译后修饰作用。
注：结构式中左上角带*号的两个原子或集团表示相连成环
注意：脯氨酸与一般α-氨基酸不同，没有自由的α-氨基，它是一种α-亚氨基酸，后者可以看成是α-氨基酸的侧链取代了自身氨基上的一个氢原子而形成的杂环结构。
20种氨基酸按R基的性质可分为4组：
1、含非极性、疏水性R基的氨基酸
（1）脂肪基侧链：丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（ile）、脯氨酸（Pro）、蛋氨酸 （甲硫氨酸）（Met）
（2）芳香基侧链：色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）
2、含极性、中性R基的氨基酸：谷氨酰胺（Gln）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、天冬酰胺（Asn）、酪氨酸（Tyr）、甘氨酸（Gly）
3、含酸性R基的氨基酸：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）
4、含碱性R基的氨基酸：赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）